墨爾本英沛英語學院 - 實用咖啡英文課程 (Impact Barista English Course)

咖啡  
實用咖啡英文課程 - 墨爾本英沛咖啡英文課程 (Impact Barista/Café English)你想在墨爾本咖啡店工作嗎?
今天要為大家介紹兩個非常實用的課程
實用墨爾本英沛咖啡英文課程 (Impact Barista English Course) / 咖啡實習課程 (Impact Barista Kick Start Program)
由墨爾本知名語言學校Impact English與墨爾本最頂尖公立餐飲專科 - 國立、威廉安格力斯餐飲管理學院 William Angliss Institute (WAI) 合作開發的課程,Impact English所教的語言課程並不是一般的 General English 課程,而是為此課程所獨立教學的咖啡語言課程,課程內容會著重於咖啡由來、咖啡機使用及詞語、客服英文技巧、稅務、履歷表教學以及面試技巧教學等… 主要的目的是讓學生可以了解咖啡相關的事物,也讓學生學習更多找工作的技巧和面試的技巧


樂小編的咖啡達人英文課程日記
也許很多人跟樂小編一樣夢想著能夠到澳洲的咖啡店工作,每天聞著濃郁的咖啡香氣、聽著浪漫的巴薩諾瓦音樂,當樂小編下定決心開始規劃澳洲之旅之際,心中也小小的期待著有如咖啡王子一號店的夢幻情節。樂小編大學時主修觀光管理系,也曾經修讀過咖啡調製課程,對這方面領域非常的有興趣,因此在決定報讀語言學校時,目光馬上就被英沛的咖啡英文課程給深深的吸引住,,幻想著自己若是能在澳洲的咖啡廳工作,一定超酷的!

相信大家對於五週的咖啡英文課程最有疑慮的就是:有別於其他語言學校所贈送的「免費咖啡課程一堂」,英沛五週的咖啡課程究竟在學些什麼呢? 今兒個就讓樂小編與大家分享英沛咖啡英文的詳細學習內容囉!(註:每個梯次的課程內容與學習進度,將依實際狀況略有不同的安排。)

Ü  第一週:認識咖啡歷史、咖啡機器構造與操作、造訪咖啡店、相關字彙…
前七週基礎英文課,過慣了輕鬆自然的遊戲學習方式,轉換到咖啡課程快速且專精的學習步調有些不習慣,但內容真的相當充實。
咖啡英文為下午的課程,大量的咖啡相關字彙密集湧現,第一週在課堂中了解了咖啡起源、咖啡豆種類、萃取過程及烘培等各類差異、磨豆機與咖啡機構造。
其中一天上午安排我們到William Angliss澳洲公立餐飲學院,由該校資深咖啡師為大家說明咖啡豆品種、外觀與咖啡粉粗細,將造成口感上什麼樣的差異;磨豆機如何調整、咖啡機如何操作,以及如何打出好的奶泡和簡易拉花。
n   咖啡豆外觀辨認與咖啡味道辨識表(附圖1
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n   實際操作磨豆機與咖啡機打奶泡(附圖2
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n   基礎拉花(附圖3
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當然除了學習相關知識與實際操作經驗,更要懂得品嚐與辨別咖啡的好壞。墨爾本是世界知名的咖啡之都,每走幾步路就有一家咖啡店,品質、技巧、口感都具水準的咖啡店家比比皆是,因此課程中也安排多次由老師帶著我們實地造訪咖啡店的機會,讓大家一同討論咖啡的口感味道。
n   參訪墨爾本市區咖啡店Dancing Goat Cafe(附圖4
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Ü  第二週:市場採購咖啡豆、咖啡類別區分、土耳其咖啡、KOKO BLACK
經過第一週的適應與反覆的字彙記憶,學習吸收速度變快了,但課程難度也逐漸增加。這週加入許多餐飲業工作會用到的物品單詞,並練習如何端盤子、拿杯子、為客人盛酒…另外連續三個星期五是品嚐各種與咖啡相關的產品的日子,例如這一週是Dip tasting (Dip=沾醬),我們就試了超市各種Dip的口味。
這週同樣安排了兩個上午到William Angliss實習,透過反覆操作練習練出手感,並模仿咖啡店從開門到閉店如何運作咖啡機等等…
n   William Angliss三次實習課程結束(附圖5
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也有一堂課是老師帶著全班同學前往墨爾本市區最大的市場Victoria Market,分組進行咖啡豆採買,回學校後再由各組人員簡介該組所買的豆子的相關資料,並讓每位同學都嚐過該咖啡豆所沖泡出來的原味。課後教我們分辨拿鐵、卡布奇諾、摩卡…等各類咖啡製作上有何不同。
n   Victoria Market練習買咖啡豆(附圖6
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n   回到教室品嚐來自不同豆子的咖啡並學習各類咖啡製作(附圖7
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另一堂課由老師帶領我們到位於St. Kilda Beach的一家土耳其咖啡店,老闆娘親自示範如何煮土耳其咖啡,最有趣的是喝完咖啡後的占卜,樂小編和同學們都覺得神奇的準耶!至於細節在此不多透露,留給各位學弟妹自行去體驗啦!
n   咖啡店老闆娘親手煮的土耳其咖啡(附圖8
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n   每個人喝完咖啡後的圖像占卜(附圖9
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n   喝完土耳其咖啡後,直接在St. Kilda的小公園遊戲上課(附圖10
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還有一天下午造訪墨爾本最有名的巧克力店KOKOBLACK,因為巧克力和咖啡有許多相結合之處,同時也要學會讀店家的Menu,這些都是相當不可或缺的要素與技能唷!
n   KOKO BLACK巧克力店品嚐巧克力&咖啡(附圖11
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Ü  第三週:William Angliss咖啡販售、咖啡豆烘培工廠、倉庫咖啡店、品起司…
課堂中的單字學習範圍越來越擴大,蔬果、肉類、海鮮…各類食物名稱都是要記憶的重點,校外實習與參訪的機會也沒有減少過。
由於咖啡機的操作已經進入某種程度的熟悉,原本第三週應安排上午到William Angliss的學生咖啡店現場實習販售咖啡,但是樂小編參與的這個班級剛好遇上學校假日,咖啡店沒有開放。雖然沒有實際實習機會頗可惜,但還是有安排一天讓我們在William Angliss賣咖啡給校內的教職人員哦!
n   William AnglissImpact咖啡店 & William Anglis校園(附圖12
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校外參訪則是去了著名的Jasper Coffee的烘培工廠,由廠方人員為我們介紹他們如何運作及掌控豆子的烘培,而且每天都會定時檢查咖啡的品質呢!
n   Jasper Coffee咖啡豆烘培機台(附圖13
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n   Jasper Coffee每天要這樣檢驗咖啡品質(附圖14
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全班同學又開心愉悅的一同前往位於墨爾本近郊相當知名的倉庫咖啡店,顧名思義,這間咖啡店是由舊倉庫改造的。這趟參訪的主要目的,是要我們學習除了懂得品咖啡,還要了解如何營造一間咖啡店的獨特氛圍。
n   St. Ali 是墨爾本一家沒有招牌卻眾所皆知的熱門咖啡店哦!(附圖15
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週五是Cheese Tasting,大夥再度一同前往Victoria Market分組採買被分配到的Cheese類別,並回到課堂上為大家報告該Cheese的來歷,並一邊品嘗這些Cheese
n   看似長得大同小異的Cheese們,味道可是天差地別(附圖16
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n   回家作業要自行拜訪咖啡店,我們選擇天花板懸吊椅子的巴巴布丹(附圖17
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Ü  第四週:總複習考、衛生學、Impact咖啡吧實習、品酒…
如果你以為前三週的練習和學習就已經相當足夠,那你就大錯特錯了!英沛的咖啡英文絕對不會只有這些內容,接下來這兩週才是關鍵~
這一週除了持續灌輸相關的知識,並複習前三週以來的學習內容,還要進行一次複習考呢!而本週課程上的重頭戲就是「衛生學」!在澳洲開餐廳或擔任餐飲業服務人員,這算是基本常識,因為稽查人員常會不定時抽查各家餐廳是否有確實遵守他們的規定喔!
上午則是安排每個人都有兩個小時的機會在Impact咖啡吧實習,搭擋的對象是已從Barista課程畢業的學長姐,這兩個小時的時間就是做咖啡並賣咖啡給Impact所有師生,是不是非常刺激興奮!
n   實際實習前的課堂操作練習!(附圖18
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這週五是大家興致勃勃的Wine Tasting時間,品酒前當然要先做功課,所以每個人都有被指派發表的酒類,待每個人報告完畢,就是開心的同樂會時間摟!
n   開喝囉!(附圖19
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PS.澳洲政府規定,沒有掛酒牌的公共場所禁止飲酒,這門課品酒是特例。

Ü  第五週:衛生學總考、教會咖啡、Impact咖啡吧獨立作業、畢業囉!
來到最後一週,暨上週咖啡總複習考結束後,緊接著是大家都學得皮皮剉的衛生學總考。相信大家都不愛考試,但這些東西好好學起來,無論在澳洲找餐飲工作或未來要從事餐飲業的人,保證受益無窮!
老師更貼心的帶大家來到市區某間教會咖啡,因為這間咖啡需要義工幫忙販賣咖啡,所以對我們這些沒有實戰經驗的新手咖啡師來說,這是一個相當棒的舞台哦~
n   大家在教會咖啡聊天(附圖20
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這週在咖啡吧的實習就沒有學長姐Cover
而是和班上同學搭擋賣咖啡給全校師生囉!
n   是不是越來越有咖啡師的樣子了(附圖21
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課程的尾聲,大家都懷有滿滿的收穫,不管是咖啡、餐飲
等相關知識,甚至是製作咖啡也有一定了熟練程度,
並且可以拿到William AnglissImpact所頒發共計三張的證書。
n   我們畢業了!(附圖22
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但是大家要知道,五週的學習依然無法和真正的咖啡師相比,
畢業後還是得不斷的練習、精進操作技巧。
剛剛提到的教會咖啡義工或者Impact的咖啡吧,
都是免費(但也不支薪)的實習管道哦!
目標在澳洲從事咖啡師工作的同學們可要好好
把握學校所提供的這些資源~ Barista的授課老師
每個都具備多年的咖啡師經驗,相信透過William Angliss
Impact五週密集的聯手教學,有用心吸收學習的人絕對受益良多。

想來墨爾本咖啡廳工作嗎讓我們學會喝咖啡、泡咖啡吧!
課程名稱: 英沛咖啡英文課程 (Impact Barista English Course)
課程長度:5
課程費用:(最新優惠, 請洽艾爾斯顧問)
上課時間:1:20pm - 5:45pm
每班人數:最多15
入學限制:英文程度必須在中等 Intermediate) 或以上才能報名此課程
課程內容:
  • 在客服業工作所需要使用到的英文技巧,例如點菜、訂位、餐桌服務、處理客人抱怨以及解釋帳單。
  • 實用的以及職務上所需要的英文技巧,例如在職務上與同事或大眾的溝通技巧,特別是針對在咖啡廳或餐飲服務業的工作。
  • 透過咖啡英語課程也能讓一般英文持續地進步。
  • 針對順利地完成進階咖啡英文課程所設計完整且周密的咖啡英文基礎訓練。
  • 直接針對拿製作以及服務咖啡證書工作環境衛生證書的英文技巧。
  • 飯店餐飲業的履歷填寫以及面試技巧。
  • 3.5小時基本咖啡製作課程、6小時進階咖啡製作課程、2小時指導實作練習課程於墨爾本餐飲管理學校國立、威廉安格力斯學院(Willam Angliss Institute)
  • 在校實習機會。 
咖啡英語培訓課程日程表:
  
星期一 
星期二 
星期三 
星期四
星期五
第一週





*咖啡的介紹
*Espresso咖啡機介紹
*研磨機介紹
*喜好選擇
*栽培與收成
*咖啡烘培教學
*描繪及敘述產品
*喜好說明
*烹調相關英語字彙
*單位與數量
*基本設備
*烹飪教學及美食
*工作環境籌備
*安全與衛生
*用具器皿介紹
*Menu介紹
*Espresso咖啡機及
 研磨機籌備


第二週




上午:咖啡學院Espresso咖啡英語課程
*Espresso咖啡機介紹
*完美Espresso的提煉方法
*試喝及品嘗
*研磨機使用教學
*服務
*咖啡禮儀
*研磨技術教學
*點菜教學
*顧客需求處理
*奶泡製作教學
*Espresso產品種類介紹
*提議及推薦
*清潔與保養
第三週

上午:咖啡學院上進階咖啡英語課程1


上午:咖啡學院上進階咖啡英語課程2
*研磨機調整教學
*劑量調整教學
*打造完美Espresso
*工作環境衛生1
*如何處理顧客對帳單抱怨
*咖啡研究
*參觀Jasper咖啡研磨工廠
*工作環境衛生2
*奶泡製作DVD教學
*工作環境衛生3
*工作環境衛生4
*晚餐約會
*咖啡英語DVD教學
第四週

上午:咖啡學院團體練習1

上午:咖啡學院團體練習2
上午:咖啡學院團體練習3
*工作環境衛生5
*DVD - Espresso Menu
*工作環境衛生
*DVD – 清潔與保養
*咖啡Shop分配
*工作環境衛生
*評估及衡量
*顧客服務
*職場環境安全
*咖啡藝術
第五週
上午:工作實習**
上午:工作實習**
上午:工作實習**
上午:工作實習**
上午:工作實習**
*工作機會
*稅號申請
*咖啡技巧複習
*申請表
*履歷表
*連絡電話
*自傳
*面試
*角色模擬
*自傳
*咖啡技巧複習
*稅賦
*老年退休
*獎學金
*咖啡技巧複習
*販售酒類的安全守則
*課程測驗
*結業典禮
**標註課程由國立、安格力斯內咖啡學院籌備授課    
課程證書:3張政府認證的證書
1. William Angliss 餐飲管理學校製作以及服務咖啡證書
2. William Angliss 餐飲管理學校工作環境衛生證書
3. Impact英語學院咖啡英文證書
開課日期每個月固定開課 (請洽艾爾斯顧問)

咖啡師就業實習課程 (Impact Barista Kick Start Program):
在英沛咖啡英文課程結束後, 許多人想要進入夢寐以求的咖啡廳上班成為一位真正的咖啡師, 就讓這個就業實習課程來幫助你吧~
課程內容包括:
1. 兩週墨爾本咖啡廳工作實習 (10 - 20 小時 / 每週)
2. 成功完成此課程, 咖啡店雇主給予咖啡實習證書、並成為履歷推薦人
3. 一週 / 四場職場就業前訓練
    - 訓練面試技巧、模擬面試 (一對一、30分鐘)
    - 進階工作環境文化訓練 (1小時、最多4位學生)
    - 全面的溝通對話訓練 (1小時、最多4位學生)
    - 實習雇主評價與學生反饋會議 (一對一、30分鐘)
課程價格: AU$450
課程條件: 必須完成英沛咖非英文課程之後才可參加,實習安排會於咖啡英文課程結束後的 1 - 5 週內安排,取消該課程需於咖啡英文開課的14天內申請才可退費。
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歡迎洽詢艾爾斯團隊澳洲墨爾本留學、墨爾本遊學、墨爾本打工渡假、墨爾本語言學校
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