小肥廚房 - 古早味滷肉飯

鏘~鏘~鏘~~~~
小肥廚房開張囉~~~
小肥吃而優則煮
除了吃喝玩樂美食報外…
小肥現在會不定時的出副刊--小肥廚房喔!!


人家說好的開始是成功的一半
所以小肥覺得小肥廚房推出的第一道菜色教學也很重要
在經過深思熟慮後
小肥決定要推出 ----- 台式滷肉飯 (請鼓掌)
滷肉飯所需的材料有 :
主要材料 -- 豬絞肉,紅蔥頭 (shallot) 若干,乾香菇,油蔥酥
次要材料 -- 蛋,豆干,油豆腐 (看個人喜好放啦!!)
配料 -- 醬油,水,糖
(材料部分很簡單吧 !!! ^^)
好啦~~ 將材料都準備好後就照下列的步驟就應該可以煮出色香味俱全的滷肉飯囉!!
1 。先將蛋煮成水煮蛋 (把蛋放入冷水中煮到沸騰後轉小火煮五分鐘)
2 。將水煮蛋的殼剝掉備用 (可先將煮好的蛋浸在冷水後再進行剝皮的動作)
3 。將乾香菇泡軟切絲,紅蔥頭切碎 (泡香菇的水不要倒掉喔!!!)
4 。起油鍋 (油不要太少,因為要炒肉、紅蔥頭跟香菇)
5 。先將紅蔥頭爆香後加入香菇拌炒
6 。紅蔥頭炒至金黃色後加入絞肉繼續炒
7 。加入適量的醬油繼續拌炒 (到絞肉變色就行了)
8 。材料拌炒均勻移至大的湯鍋
9 。加入水、泡香菇的水、糖跟少許醬油 (水要蓋過材料喔!!)
10 。加入水煮蛋,豆干、油豆腐後轉小火
11 。將上面的漂浮的泡沫撈掉 (一定要做這個動作喔,因為泡沫會苦苦的)
12 。在蛋上色後就可以把火關掉囉!!!

煮好的滷肉汁不論是配飯或是拌麵都很好吃喔!!
不要光顧著看和流口水
趕快去買材料回來試試吧!!!

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